Rabarber is een plant uit de Duizendknopfamilie en de plant wordt gekweekt voor zijn eetbaren delen. Rabarber staat al meer dan 5000 jaar bij de mens in de belangstelling, in het begin echter alleen als geneesmiddel. De Chinezen hebben het als eerste uit Aziatische Steppen in hun Cultuur Gebracht. Uit de wortel werd en wordt nog steeds een sterk purgeermiddel gewonnen.